Ricette
Scopri il piacere di mangiare sano per la cura delle tue gambe con le nostre ricette !
Polpo con piselli
Per 2 persone
Polpo eviscerato e pulito – 250 g
Piselli freschi sgranati – 120 g
Aglio
Latte
Prezzemolo
Pompelmo rosa – 6 spicchi
Olio d’oliva
Sale
Tagliare a metà uno spicchio di aglio, eliminare l’eventuale germoglio e metterlo a bagno in un goccio di latte per attenuarne il sapore. Lessare il polpo (tempo di cottura varia se si tratta di prodotto fresco o surgelato) e, separatamente, i piselli (pochi minuti). Privare gli spicchi di pompelmo delle pellicine e della pellicola di rivestimento, tagliarli a pezzetti e raccoglierli in due piatti con i piselli, l’aglio a fettine sottili e il polpo a tocchi. Condire il tutto con un pizzico di sale, un trito fine di prezzemolo e un filo di olio.
Insalatona allo yogurt
Per 4 persone
Lattughini misti, mondati – 100 g
Carciofi - 4
Cipollotti – 2
1 vasetto di yogurt naturale
Senape delicata
Olio d’oliva
Sale
Mondare i carciofi: privarli delle foglie più fibrose, spuntarli abbondantemente, privarli dell’eventuale fieno interno e lessarli interi in acqua bollente salata. Scolarli al dente. Spuntare e ridurre i cipollotti a julienne (filetti). Raccogliere in un’insalatiera i lattughini spezzettati, i carciofi lessi a spicchi e la julienne di cipollotti. Mescolare in una ciotola lo yogurt, un cucchiaino di senape, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale ottenendo una salsina bene emulsionata. Condire l’insalata al momento di servirla.
Polpettine di ricotta con verdure di primavera
Per 4 persone
Asparagi bianchi – 400 g
Asparagi verdi – 400 g
Ricotta – 350 g
1 cipollotto
1 mazzetto di cicorino
Olio d’oliva
Limone, sale, pepe in grani
Raschiare, spuntare e lavare tutti gli asparagi, lessarli a vapore e tagliarli a metà per il lungo. Mondare il cipollotto, affettarlo e farlo soffriggere in padella, con un filo di olio caldo. Quando sarà appassito, aggiungervi la ricotta, mescolarla velocemente a fuoco vivo per farla insaporire e condirla con sale e pepe. Con il composto, e aiutandosi con due cucchiai, preparare quindi delle polpettine allungate e servirle su un letto di asparagi e cicorino, conditi con olio e limone.
Burgul con nasello e asparagi
Per 2 persone
Filetto di nasello – 2 di 120 g l’uno
Burgul – 100 g
Asparagi – una decina
Erba cipollina, prezzemolo, dragoncello
Olio d’oliva
Vino bianco secco
Sale e pepe
Mettere il burgul in una casseruola e coprirlo di acqua fredda. Portare a bollore, facendolo cuocere per circa mezz’ora: risulterà ben cotto, ma ancora consistente. Nel frattempo mondare gli asparagi. Lessarli in acqua salata per 10’, poi tagliarli a tocchetti, lasciando intatte le punte. In una padellina cuocere a fuoco moderato il pesce, con un dito di vino bianco, per 4’. Salarlo, peparlo e tenerlo al caldo. Fare ridurre il fondo di cottura del pesce, unendo solo alla fine le erbe aromatiche tritate finemente. A questo punto il burgul sarà cotto, scolarlo bene e condirlo con l’olio, il sale e il pepe. Servirlo ben caldo con il pesce, gli asparagi e la salsina alle erbe.
Il burgul (anche bulgur) è costituito da chicchi di grano duro cotti a vapore, essiccati e spezzettati. È un alimento tipico dei Paesi dell’Africa del Nord e del Vicino Oriente. La combinazione di burgul con pesce e verdure è un piatto unico leggero dall’alto valore nutritivo.
Zuppa di lenticchie profumata
Per 4 persone
Lenticchie – 1 kg
2 pomodori
1 cipolla
2 spicchi di aglio
2-3 foglie di alloro
1 ramo di rosmarino
½ tazza di aceto di vino
Olio d’oliva
Sale e pepe
Lavare le lenticchie sotto l’acqua corrente e lasciarle in ammollo per alcune ore. Scolarle e metterle a cuocere in abbondante acqua salata e bollente. A parte, fare scottare le erbe aromatiche in una padella e, prima che inizino a tostare, versare- 2-3 cucchiai di olio d’oliva. Lasciare andare per qualche minuto, fare appassire la cipolla e aggiungere i pomodori tritati. Quando i pomodori saranno morbidi, trasferire il soffritto nelle lenticchie, lasciare sobbollire per 15’. La zuppa deve risultare piuttosto densa. Aromatizzare quindi con l’aceto.
Merluzzo in salsa di broccoli
Per 4 persone
Filetto di merluzzo – 4 tranci (circa 200 g l’uno)
Broccoli mondati – 400 g
Finocchio mondato – 400 g
1 dado di brodo vegetale
Olio d’oliva
Pepe bianco in grani
Lessare il merluzzo coperto a filo d’acqua con metà del dado. A parte lessare i broccoli, poi frullarli con un po’ dell’acqua di cottura del pesce e il resto del dado, ottenendo una salsa di un certo spessore. Ridurre il finocchio a listarelle e arrostirle nella padella antiaderente calda con un mezzo cucchiaio di olio. Versare la salsa di broccoli in quattro piatti, poi accomodarvi sopra il merluzzo lesso e il finocchio arrostito. Irrorare con l’olio rimasto, completare con una macinata di pepe e portare in tavola.
Risotto ai tre cereali, con radicchio rosso
Per 4 persone
Radicchio rosso – 300 g
Misto di riso, farro e orzo – 280 g
Grana padano in scaglie
Cipolla – 50 g
1 bustina di zafferano
Olio d’oliva
Dado per brodo vegetale
Vino bianco secco
Sale e pepe
Tagliare a spicchi il radicchio rosso, radice compresa. Irrorarlo con un filo di olio, sale e pepe e lasciarlo marinare. Preparare con il dado circa 900 g di brodo. Tritare la cipolla e farla appassire in un cucchiaio di olio. Tostarvi il misto di cereali. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e farlo sfumare. Unire a poco a poco il brodo bollente fino a che il misto di riso e cereali sia cotto al dente. Cuocere intanto il radicchio alla griglia. Aggiungere lo zafferano al riso. Mantecare con un cucchiaio di olio d’oliva. Servire immediatamente, guarnito con scaglie di grana e con il radicchio.
Barchette di belga con ricotta e carote
Per 4 persone
4 cespi di indivia belga
Ricotta fresca – 250 g
1 uovo
Parmigiano grattugiato
12 piccole carote lessate
Sale e pepe
Far bollire l’acqua. Salarla e buttarvi i cespi di belga interi. Toglierli dopo circa 1 minuto con un mestolo forato e lasciarli sgocciolare bene su un canovaccio. Tagliarli delicatamente a metà e disporli, come barchette, su una teglia da forno. Mescolare la ricotta con l’uovo, 2 cucchiaiate di parmigiano, sale e pepe. Suddividere la farcia fra le 8 barchette. Guarnire con le carote tagliate a fettine per il lungo. Passare la teglia sotto il grill, il tempo necessario per ottenere una lieve doratura, poi servire.
Crema di banana al kiwi
Per 4 persone
Banana sbucciata – 400 g
1 cuore di finocchio – 80 g
2 kiwi
Succo di limone
1 baccello di vaniglia
Incidere per il lungo il baccello di vaniglia, aprirlo e raschiarlo recuperando i semini che verranno messi nel frullatore insieme alla banana. Aggiungere 1-2 cucchiai di succo di limone e frullare a bassa velocità per 2’. Versare la crema in 4 piatti. Guarnirla con il kiwi pelato, ridotto a rondelle e con finocchio tagliato a lamelle sottilissime, quasi trasparenti (utilizzando la mandolina). Servire immediatamente per evitare che la frutta pelata diventi scura a contatto con l’aria.
Crema di broccoletti
Per 4 persone
Broccoletti - 800 g
Porro – 80 g
Latte scremato – 80 g
Formaggio cremoso light – 40 g
4 fette di pancarré
Scaglie di mandorle tostate
Brodo vegetale
Sale, pepe
Tostare il pancarré già tagliato a triangolini. Cuocere i broccoletti e il porro in 4 mestoli di brodo vegetale. Frullare, salare e pepare. Aggiungere il formaggio, stemperato nel latte, mescolare e servire la crema con i crostini e le scagliette di mandorle precedentemente tostate (in una padella antiaderente, per qualche minuto).
Tranci di salmone su letto di finocchi
Per 2 persone
Salmone fresco – 2 tranci da 150 g
Finocchi – 250 g
1 cipolla
Aneto, paprika, pepe
Vino bianco secco
Burro, olio d’oliva
Ungere con il burro una pirofila. Mondare e tagliare a metà i finocchi e ridurli in fettine sottili. Disporli nella pirofila. Tagliare a fettine sottili e disporre sopra i finocchi nella pirofila anche la cipolla. Adagiare sopra i tranci di salmone. Condire con le spezie. Bagnare con 3 cucchiai di vino bianco e 3 cucchiai di acqua. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e infornare nel forno preriscaldato a 200°C per circa 30’. Guarnire con i ciuffetti verdi del finocchio e servire.
Frutta cotta speziata
Per 2 persone
Spumante secco – 500 g
Ananas fresco pelato – 160 g
1 mela renetta
1 pera William
1 cucchiaino di zucchero
2 anici stellati
2 foglie di alloro
10 grani di pepe nero
1 stecca di cannella
1 baccello di vaniglia
Portare a bollore lo spumante con l’alloro, l’anice, il pepe, la cannella, la vaniglia e lo zucchero. Sbucciare e tagliare a spicchi la mela e la pera e unirle allo spumante. Dopo un paio di minuti aggiungere l’ananas tagliato a spicchi. Cuocere ancora per un minuto, poi spegnere e lasciare raffreddare la frutta nel suo liquido. Filtrare lo spumante, usarne circa le metà per accompagnare la frutta decorata a piacere con le spezie utilizzate in cottura.
Minestrone d’autunno
Ingredienti (per 4 persone)
Cavolo cappuccio – 120 g
Fagioli lessati – 120 g
Carota – 120 g
Zucchina – 120 g
Cipollotto – 120 g
Sedano – 80 g
Porro – 80 g
Orzo e lenticchie - in tutto 80 g
Basilico
Sale, pepe
Tagliare a pezzetti tutte le verdure, metterle in una casseruola con i fagioli, l’orzo, le lenticchie e circa mezzo litro d’acqua fredda. Coprire e fare cuocere a fuoco moderato per 40 minuti. Insaporire il minestrone con sale, pepe e foglie di basilico e servirlo tiepido.
Un piatto unico, molto nutriente e leggero. Al posto del cavolo cappuccio, si può utilizzare il cavolo verza. Si possono variare anche le altre verdure, a seconda della stagione.
Pasta con i ceci
Ingredienti (per 4 persone)
Polpa di pomodoro fresco – 400 g
Ceci già lessati - 200 g
Pennette – 200 g
Brodo vegetale
Olio d’oliva
Aglio
Rosmarino
Sale
Frullare parte dei ceci con un mestolino di brodo vegetale, ottenendo una crema. Tritare la polpa di pomodoro, riscaldarla in padella con un cucchiaino d’olio, un trito di aglio, rosmarino e sale. Saltarvi le pennette già lessate, unire la crema e i ceci interi, mescolare e servire.
Dal punto di vista nutrizionale, l’abbinamento pasta e legumi è perfetto perché assicura un buon apporto di proteine, senza essere eccessivamente calorico. Questa combinazione, inoltre, garantisce un soddisfacente senso di sazietà.
Crostini saporiti
Ingredienti (per 4 persone)
Un filoncino di pane francese (si possono utilizzare anche resti di pane del giorno prima)
12 olive verdi snocciolate
2 pomodori costoluti (pomodori grossi e polposi)
1 cipollotto
1 falda di peperone giallo
Peperoncino fresco
Origano secco
Olio d’oliva, sale
Tagliare il filoncino a metà per il lungo. Suddividerlo in fette di circa 3 cm, che saranno scavate e svuotate della mollica. Ungere leggermente di olio le barchette così ottenute, e tostare in forno. Preparare una dadolata fine di pomodoro, peperone giallo e cipollotto. Mescolare con un trito di peperoncino fresco, olive verdi sminuzzate, sale, un filo di olio e poi distribuire il tutto sui crostini di pane tostato. Cospargerli con un poco di origano e servire subito.
Come antipasto, o per accompagnare una crema di verdure.
Crema di pomodoro con dadini di seppia
Ingredienti (per 4 persone)
Pomodori freschi – 400 g
Seppia pulita, senza tentacoli – 100 g
Mezza cipolla
Farina
Brode vegetale
Basilico
Olio d’oliva
Sale
Tritare la cipolla e farla rosolare in una pentola con due cucchiai di olio. Unire i pomodori lavati, tagliati e privati dei semi. Cuocerli per circa 5’, finché iniziano a disfarsi. Aggiungere allora una cucchiaiata di farina e coprire il tutto con circa 750 g di brodo vegetale bollente. Cuocere per altri 7’. Saltare intanto per 2’ in un cucchiaio di olio la seppia pulita e ridotta a dadini. Salarla leggermente. Passare la crema al passaverdura. Servirla calda o tiepida, con i dadini di seppia e basilico a striscioline.
Insalata di cetriolo e yogurt con menta
Ingredienti (per 4 persone)
5 cucchiai di yogurt naturale
1 cetriolo
5-10 foglioline di menta
1 spicchio di aglio
Sale, pepe
Lavare e pelare il cetriolo. Tagliarlo a metà per il lungo. Soprattutto se ricco di semi, togliere la parte centrale aiutandosi con un cucchiaino. Ridurre il cetriolo a dadini e mettere i dadini su carta da cucina. In questo modo si asciugano leggermente e non annacquano lo yogurt. Condire intanto lo yogurt, con lo spicchio di aglio tagliato finissimo, la menta tagliata a striscioline e un pizzico di sale e pepe. Aggiungere i dadini di cetriolo allo yogurt e mescolare delicatamente.
Leggera, rinfrescante, veloce… questa insalata – una versione del tsatsiki – accompagna a meraviglia grigliate, ma anche carni o verdure lessate.
Cuscus con ratatouille di verdure
Ingredienti (per 4 persone)
Cuscus – 300 g
Falde di peperoni colorati - 250 g
Zucchine – 150 g
Melanzana – 150 g
Carota - 100 g
1 cuore di sedano
1 piccola cipolla
Curry
Olio d’oliva
Sale
Ridurre la carota, il sedano, la cipolla in minuscola dadolata e soffriggerla, in un capace tegame, in un filo d’olio aromatizzato con un pizzico di curry. Unire poi al soffritto le falde di peperoni a cubetti, le zucchine a rondelle, la melanzana a dadini. Fare stufare il tutto per circa 10' poi versare g 300 di acqua. Salare e portare e ebollizione. Fare bollire per qualche minuto, quindi aggiungete il cuscus, spegnere, e lasciare rinvenire il cuscus per 15’. Aggiungere infine un filo d’olio crudo, mescolare, trasferire in un piatto da portata e servire.
Platessa con verdure
Ingredienti (per 2 persone)
Filetti di platessa – 400 g
Melanzana – 300 g
Peperone – 100 g
1-2 cucchiai di olio d’oliva
Menta fresca
Sale, pepe
Pelare la melanzana, avvolgere la polpa in un foglio di alluminio e infornarla per 10-15’ a 180°C. Quando sarà cotta, tritarla, salarla, peparla e lavorarla con un cucchiaio di olio e un pizzico di menta fresca. Tagliare a cubetti piccoli il peperone e lasciarlo marinare per qualche minuto con il restante olio e un pizzico di sale. Lessare al vapore i filetti di platessa e servirli adagiati sulla crema di melanzane e i peperoni marinati.
Crema di zucca
Ingredienti (per 6 persone)
Zucca gialla (polpa) – 1 kg
2 patate
1 cipolla piccola
1 dado per brodo vegetale
Olio d’oliva – 2 cucchiai
Sale, pepe
Pulire la zucca e ridurre la polpa a dadoni. Pelare le patate e ridurre anch’esse a dadi. Fare soffriggere la cipolla tagliata fine in due cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere la zucca e le patate e farle velocemente appassire. Aggiungere quindi acqua, in una quantità tale da non ricoprire completamente la zucca e le patate (evitare, cioè, di diluire troppo la crema). Aggiungere il dado e fare bollire a fuoco non troppo alto per circa 20-30’. Frullare, salare se necessario e pepare. Servire calda, con crostoni di pane tostato.
Delicata, leggera e ricca di vitamina A. Con questa ricetta è possibile preparare anche una crema di carote, sostituendo la polpa di zucca con circa 1 kg di carote mondate.
Rotolo di frittata e spinaci
Ingredienti (per 2 persone)
4 uova (da g 70)
Spinaci puliti – 100 g
Zucca (polpa) – 100 g
Olio d’oliva – 2 cucchiai
Sale, pepe
Tagliare la zucca a fettine sottilissime (con la mandolina) e farla saltare in una padella ben calda, per un minuto, in un filo di olio. Battere le uova in una ciotola con un pizzico di sale e uno di pepe. Preriscaldare in forno una placchetta rettangolare antiaderente. Versarvi le uova battute. Cuocere la frittata a 200°C in forno fino a che sarà rappresa. Nel frattempo scottare le foglie di spinaci al vapore e tenerle in caldo. Sfornare la frittata, coprirla con le fettine di zucca e arrotolarla. Rimetterla in forno per un minuto. Servirla ben calda, tagliata a fettine e posta sugli spinaci salati e conditi con l’olio rimasto.
Un piatto completo, ricco di vitamina A (zucca, uovo). Gli spinaci possono essere sostituiti da bietole. Il fatto di cuocere la frittata in forno, anziché in padelle, riduce notevolmente il contenuto di grassi di questo piatto.
Tortino di zucchine e carote
Ingredienti (per 6 persone)
Zucchine – 500 g
Ricotta – 400 g
Carote – 200 g
Uova – 2
Burro, sale, pepe
Affettare per il lungo le verdure utilizzando la mandolina così da ottenere dei nastri sottili. Sbollentare separatamente in acqua salata, scolare e stendere su carta da cucina. Imburrare uno stampo rotondo a bordi lisci (diametro 19 cm), il cui fondo è stato ricoperto con un disco di carta da forno, pennellato di burro. Foderare fondo e pareti con le fette di zucchine facendole debordare. Amalgamare la ricotta con le uova, sale e pepe, e metterne la metà nello stampo. Livellarla, coprirla con le fette di carota, aggiungere la ricotta restante, coprire con le zucchine restanti e ripiegare verso l’interno quelle debordanti. Premere il tortino con una spatola e infornarlo a 180°C per 40’. Servire il tortino freddo.
Ottimo come piatto unico, da accompagnare con un’insalata verde.
Insalata di primavera
Ingredienti (per 4 persone)
Patatine novelle lesse – 300 g
Taccole lesse – 200 g
Insalata riccia – g 100
8 asparagi lessi
fave sgranate, sbollentate e pelate – g 70
senape
basilico
aglio
olio d’oliva, limone, sale, pepe in grani
Mescolare in un piatto l’insalata, le patatine con la buccia tagliate a metà, gli asparagi divisi per il lungo e le taccole. Cospargere con un battuto di fave e basilico e condire l’insalata con una salsa ottenuta frullando 2-3 cucchiai di olio, mezzo spicchio di aglio, una punta di senape, sale, pepe, e succo di limone.
Meringhe su frullato di lamponi
Ingredienti (per 4 persone)
Latte – 300 g
Lamponi – 300 g
Zucchero – 45 g
Albume – 35 g
Scorza di limone, sale
Frullare i lamponi con 10 g di zucchero. Montare a neve ben ferma l’albume con 35 g di zucchero e un pizzico di sale. Scaldare in una pentola il latte con la scorza di limone: quando raggiunge il bollore, abbassare il calore in modo che continui a sobbollire dolcemente. Aiutandosi con due cucchiai, preparare delle quenelle (polpette allungate) con l’albume montato, tuffarle nel latte e cuocerle 2-3’ per lato (meringhe). Versare in coppette monoporzione il frullato e adagiarvi sopra una meringa per coppetta.
Al posto dei lamponi si possono utilizzare fragole, mirtilli, more, ribes… insomma qualsiasi frutto che dia un frullato non troppo consistente. Molto bello, oltre che buono, con due frullati di colore diverso.
Pasta e fagiolini al "pesto leggero"
Ingredienti (per 4 persone)
Pasta corta (trofie, farfalle, eliche) – 300 g
Fagiolini sottili mondati – 120 g
Parmigiano grattugiato – 40 g
Basilico, timo, coriandolo, prezzemolo, erba cipollina
Cipollotto mondato
Peperoncino in polvere
Olio d’oliva
Sale
Preparare il “pesto leggero” emulsionando 4 cucchiaini di olio d’oliva con due cucchiaiate di erbe aromatiche tritate finemente, un pizzico di sale e il parmigiano. Lessare la pasta con i fagiolini (per renderli più veloci da cuocere, possono essere tagliati a metà per il lungo). Condire con il “pesto leggero” la pasta e la verdura appena scolate, completare con una rondella di cipollotto e un pizzico di peperoncino e servire.
Un’astuzia per ridurre i grassi contenuti nei condimenti, senza rinunciare al gusto: introdurre aromi naturali e ingredienti dal sapore deciso.
Filetti di nasello al forno
Ingredienti (per 4 persone)
Nasello – 4 grossi filetti
Patate – 1 grossa e 2 piccole, sbucciate (è anche possibile usare patate lessate in precedenza)
Pomodorini ciliegia – una ventina
Cipolle bianche – 2 piccole
Capperi salati – 1 cucchiaio
Rosmarino – 2 rametti
Aglio – 4 spicchi
Olio d’oliva, sale, pepe, vino bianco
Ricoprire il fondo di una pirofila con la patata grossa tagliata a fette sottili. Salare e distribuire sopra gli spicchi d’aglio tagliati a metà, i rametti di rosmarino e i capperi sciacquati. Mettervi sopra i filetti di nasello e guarnire con le cipolle tagliate a metà, i pomodorini, e le piccole patate sbucciate e tagliate a fette sottili. Salare, aggiungere un filo d’olio e mettere in forno già caldo a 200°C per 20’. A metà cottura spolverizzare di pepe e irrorare con uno spruzzo di vino bianco.
Gelato allo yogurt con mirtilli e lamponi
Ingredienti (per 2 persone)
Yogurt naturale – 250 g
Mirtilli - 100 g
Lamponi - 100 g
Aroma vaniglia
Dolcificante liquido (oppure miele)
Mettere lo yogurt nella gelatiera con qualche goccia di aroma e 12 gocce di dolcificante (o miele). Se non si dispone di una gelatiera, il composto di yogurt può essere messo nel freezer in un ampio recipiente. Deve quindi essere mescolato vigorosamente con una forchetta, ogni ora circa, finché non sia completamente congelato. Frullare separatamente i mirtilli e i lamponi. Servire il gelato accompagnato da queste 2 salse.
Al posto dei mirtilli e dei lamponi, si possono usare altri frutti che diano un frullato non troppo consistente (fragole, pesche o albicocche molto mature e private della pelle).
Insalata di pomodori, asparagi e soia
Ingredienti (per 4 persone)
4 pomodori a grappolo
1 mazzo di asparagi verdi
150 g di germogli di soia
4 cucchiai di yogurt mescolato
1 Limone
Peperoncino dolce
Sale, pepe
Mondare i pomodori a grappolo, e tagliarli a fette. Eliminare il più possibile di semi con la punta di un coltello. Stendere le fette su un piatto, poi salare. Conservare in frigorifero.
Lavare gli asparagi. Tagliare le teste ad una altezza di 15 cm. Legarle in mazzo e cuocere in acqua bollente salata per 10 minuti (devono rimanere un po 'croccanti). Rimuoverli.
Nella stessa acqua, immergere i germogli (sciacquati prima) per 10 secondi. Farli sgocciolare e metterli sotto il rubinetto.
Disporre con eleganza le verdure sui piatti. In una scodella, mescolare i 4 cucchiai di yogurt, il succo di un limone, 2 o 3 pizzichi di peperoncino, sale e pepe. Versate la salsa sopra l'insalata. Servire fresco.
Sorbetto alla fragola e arancia
Ingredienti (per 4 persone)
500 g di fragole
2 cucchiaini di Grand Marnier
4 cucchiai di zucchero
1 arancia
Sciacquare e togliere il picciolo dalle fragole. Tagliarne a pezzi 400g (riservare il resto) e mescolarle col Grand Marnier e 2 cucchiai di zucchero. Versare in sorbettiera per 1 ora, oppure metterlo in un piatto in freezer per 3 ore.
Nel frattempo, riscaldare il forno a 60 ° C. Prendere la scorza dell'arancia e tritarla finemente. Immergere i filamenti in acqua bollente per 1 min, poi sciaquare subito in acqua molto fredda. Seccarli in un tovagliolo di carta, poi passarli nello zucchero rimasto. Stendere su una placca. Lasciare asciugare in forno per 1 h.
Dieci minuti prima di servire, togliere le coppe dal freezer. Per servire, mettere una pallina di sorbetto in ogni coppa. Spartire i filamenti di scorza. Servire immediatamente.
Invia a un amico
Forum
Iscriviti alla newsletter